肉類(lèi)運輸怎么保存

2019-02-19

需要運輸的肉類(lèi),往往在冷庫中經(jīng)過(guò)24小時(shí)的冷凍處理,比較大塊的肉類(lèi)時(shí)間則長(cháng),測量肉類(lèi)的溫度達到表面溫度一致好,通常是-18度,有的要求-23度。

肉類(lèi)在出庫裝車(chē)過(guò)程中,周轉裝卸平臺溫度不能置于常溫下,通常保持10到15度的溫度,保肉類(lèi)不因溫度變化過(guò)大而表面凝水,冷藏車(chē)也應該預冷,特是夏天,冷藏箱內溫度會(huì )很高。

肉類(lèi)裝車(chē)完畢,關(guān)閉冷藏箱車(chē)門(mén),打冷半小時(shí)是溫度降下再發(fā)車(chē)比較好。